Hake Brew, bière artisanale, Cergy
Un peu d’histoire…
Hake Brew est né à Cergy en février 2020, juste à temps pour la crise sanitaire. A la base, c’était un projet de brassage nomade. Être nomade implique de se déplacer pour le brassage (en utilisant des brasseries existantes) et pour la vente (boutiques éphémères, événements, et les marchés hebdomadaires du coin, quand la soirée de la veille n’est pas trop arrosée). Aujourd’hui, Hake Brew a une gamme de bières bien établie, une présence sur la scène locale et des projets pour l’avenir…
Et l’avenir, donc ?
Être brasseur nomade, c’est bien mignon, mais toute bonne chose doit se terminer. Un local à Cergy même ayant été enfin trouvé, et les démarches administratives bien entamées, Hake Brew se dirige donc vers la sédentarisation – production, vente et dégustation sur place. Les premiers brassins sur Cergy ont démarré. Des infos commencent déjà à fuiter dans certains cercles, nous annoncerons bientôt les nouvelles officielles.
Qui est le poisson derrière tout ça ?
Hake Brew est le premier bébé de Colin Smith, fan de bière et de mauvais jeux de mots. Se retrouvant outre-manche, et avec une forte envie d’arrêter de donner des cours d’anglais, il se dirige comme tout le monde vers une « reconversion ». Ce qui a commencé comme passe-temps tout seul dans le garage pour faire 20 litres a grandi, petit à petit, jusqu’aux brassages de 150 litres avec et pour les potes (merci les potes). Après un premier poste en tant que brasseur salarié, Colin attend le bon moment (pandémie internationale, confinements à répétition) pour se lancer tout seul .
Notre vision de la bière
La bière artisanale est beaucoup plus qu’une boisson. C’est un mélange de tradition et d’originalité, le meilleur du vieux et du neuf, une expérience à la fois individuelle, sociale et culturelle. C’est le désir de déguster un produit local et authentique qui plaît autant pour ce que c’est en lui-même que pour ce qu’il y a derrière. Et c’est la volonté, à travers ces expériences, de trouver ou retrouver une ambiance, une amitié, un lien entre ceux qui se connaissent ou ceux qui ne se connaissent pas encore. Tout ceci est présent dans les recettes et les goûts des bières actuelles, dans leurs histoires, dans les bars et pubs autour de l’Europe et du monde dans lesquelles nous les consommons, et entre ceux qui les dégustent. Nous cherchons à faire notre part dans cette grande aventure… vous venez avec nous ?
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